Gazpacho
Kalte Suppe aus Tomaten und Gemüse.
Stay next level, Stayforlong.
Sieben Regionen, sieben Arten, Spanien zu essen
Vom andalusischen Gazpacho bis zum asturischen Cachopo lässt sich Spanien auf kein einziges Gericht reduzieren. Sieben Regionen, fünfunddreißig Spezialitäten: genug, um eine kulinarische Route so genau zu planen wie Ihre touristische.
Gazpacho, Paella, Pintxos, Cochinillo … jede Region hat ihre eigene Grammatik der Aromen aufgebaut, oft nur aus wenigen Zutaten. Hier sind, Region für Region, die Gerichte, die man kennen sollte, bevor man bestellt.
Andalusien
Andalusien
Eine Küche des Südens, gedacht für die Hitze: kalte Suppen, leichtes Frittiertes und ein Schinken, der kein Verkaufsargument braucht.
Salmorejo
Dickere Variante mit Brot und hartem Ei.
Pescaíto frito
Feine Fritüre aus verschiedenen Fischen.
Rabo de toro
Ochsenschwanz, in Rotwein geschmort.
Jamón de Jabugo
Außergewöhnlicher iberischer Bellota-Schinken.
Katalonien
Katalonien
Zwischen dem alltäglichen mit Tomate eingeriebenen Brot und dem Sonntagseintopf verbindet Katalonien bäuerliche Schlichtheit und Festtagsgerichte.
Pa amb tomàquet
Mit Tomate und Olivenöl eingeriebenes Brot.
Calçots & Romesco-Sauce
Milde Zwiebeln, über Holzfeuer gegrillt.
Crema catalana
Cremiges Dessert mit Zimtaroma.
Suquet de peix
Traditioneller Eintopf aus Fisch und Meeresfrüchten.
Escudella i carn d'olla
Sehr reichhaltiger katalanischer Eintopf.
Valencianische Gemeinschaft
Valencianische Gemeinschaft
Der Reis ist hier König, vom Meer (Arroz a banda) bis zur Version, die die ganze Welt nachahmt, ohne sie immer hinzubekommen: die echte Paella.
Paella Valenciana
Die authentische: Huhn, Kaninchen und Bohnen.
Arroz a banda
Reis, in Fischbrühe gegart.
Fideuà
Ähnlich der Paella, aber mit Fadennudeln.
Esgarraet
Salat aus gegrillten roten Paprika und Stockfisch.
Horchata y Fartons
Getränk aus Erdmandeln und Feingebäck.
Madrid
Madrid
Die Hauptstadt isst reichlich und spät: ein Eintopf, der den ganzen Tag trägt, ein Sandwich, das zur Institution wurde, und Churros zum Abschluss der Nacht.
Cocido madrileño
Reichhaltiger Eintopf mit Kichererbsen und Fleisch.
Bocadillo de calamares
Das berühmte Sandwich mit frittierten Tintenfischringen.
Callos a la madrileña
Kutteln, mit Chorizo und Pimentón geschmort.
Huevos rotos
Wachsweiche Eier auf hausgemachten Pommes und Schinken.
Churros con chocolate
Unverzichtbare süße Pause.
Galicien
Galicien
Eine Küche, die dem Ozean und der feuchten Erde zugewandt ist: Krake, Meeresfrüchte in der Pastete und ein Dessert, das den Namen der berühmtesten Pilgerreise Europas trägt.
Pulpo a la gallega
Gekochte Krake, Olivenöl und Paprikapulver.
Empanada gallega
Gefüllte Pastete mit Thunfisch, Fleisch oder Meeresfrüchten.
Pimientos de Padrón
Kleine milde Paprika, manchmal scharf.
Caldo gallego
Wärmende Brühe mit Mangold und Speck.
Tarta de Santiago
Saftiger Mandelkuchen.
Baskenland
Baskenland
Die kreativste Gastro-Szene des Landes spielt sich auf einem Holzspieß ebenso ab wie in einem geduldig geschmorten Stockfischtopf.
Pintxos
Kreative Häppchen auf dem Holzspieß.
Bacalao al pil-pil
Stockfisch, gebunden in einer Emulsion aus Knoblauch und Öl.
Marmitako
Eintopf aus weißem Thunfisch und Kartoffeln.
Chuletón
Dicke, blutig gegrillte Rinderkotelettrippe.
Pastel Vasco
Traditioneller baskischer Kuchen mit Creme.
Kastilien-León
Kastilien-León
Das Königreich des Holzofenbratens: Spanferkel, Milchlamm und ein Schinken, der es mit dem andalusischen aufnimmt, ohne ihn je nachzuahmen.
Cochinillo asado
Im Holzofen gebratenes Spanferkel, butterzart.
Lechazo asado
Gebratenes Milchlamm mit knuspriger Haut.
Sopa castellana
Wärmende Suppe mit Knoblauch, Brot und Ei.
Morcilla de Burgos
Traditionelle Wurst mit kräftigem Geschmack, mit Reis und Zwiebel zubereitet.
Jamón de Guijuelo
Iberischer Schinken mit Herkunftsschutz, für seine Milde bekannt.
Asturien
Asturien
Eine Bergküche, großzügig und ohne Komplexe: nährende weiße Bohnen, ein Blauschimmelkäse ohne Zugeständnisse und ein Cordon bleu asturischen Ausmaßes.
Fabada asturiana
Lokaler Bohneneintopf mit großen weißen Bohnen.
Cachopo
Zwei große Rinder-Cordon-bleus mit Käse.
Pastel de cabracho
Saftige Terrine vom Drachenkopf.
Queso de Cabrales
Sehr kräftiger handwerklicher Blauschimmelkäse.
Casadielles
Frittierte Teigtaschen, gefüllt mit Walnüssen und Anis.
Die Reise fortsetzen
Wo man diese Spezialitäten probiert
Zwei Reiseziele, um diese Gerichte in die Praxis umzusetzen.
Über die Autorin
Nadia Elgabu
Brand Content Manager
Reisen ist meine lebenslange Leidenschaft. Nachdem ich in Japan gelebt habe, eine Erfahrung, die meinen Blick auf die Welt verändert hat, bewahre ich eine sehr enge Bindung zu Spanien, meinem Geburtsland. Als Königin des guten Tipps teile ich mit Ihnen meinen Blick und meine Kniffe zu meinen Lieblingsregionen, mit der Aufrichtigkeit von jemandem, der das Land gut kennt. Mein Ziel: Ihnen authentische Tipps zu geben, ohne Umwege.
Volle Transparenz: Ich habe KI als Assistentin für die Übersetzung genutzt, um Zeit zu sparen. Aber keine Sorge, der Inhalt wurde geprüft und freigegeben.
